让炒出的牛肉丝吃起来很嫩，可以尝试以下方法：

1. 选择合适的牛肉：选择肉质鲜嫩的牛肉，如里脊肉或牛柳等。

2. 切牛肉：切牛肉时，要逆着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清等调料，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。

4. 炒牛肉：炒牛肉时，要用大火快炒，炒至牛肉变色即可，不要炒太久，以免牛肉变老。

5. 加调料：炒牛肉时，可以加入适量的酱油、盐、糖等调料，增加牛肉的味道。

6. 勾芡：炒牛肉时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使牛肉更加嫩滑。

需要注意的是，不同的牛肉品种和部位可能需要不同的处理方法，需要根据具体情况进行调整。

怎样才能让炒出的牛肉丝吃起来很嫩 扩展

要让炒牛肉丝嫩滑，首先应该选择质地细嫩的牛肉，最好是里脊肉或者牛腩肉。在加工牛肉的过程中，要将肉片切成薄片，并且顺着肉纹切，这样能够有效保留肉的嫩度。

在炒牛肉的过程中，可以先用料酒、盐、淀粉腌制片刻，然后再用高温快炒，尽量减少翻炒的次数，避免肉质过于干燥。

另外，加入适量的水淀粉，或者少许酱油、料酒拌匀后加入炒肉，也能增加牛肉的嫩滑口感。

怎样才能让炒出的牛肉丝吃起来很嫩 扩展

要让炒出的牛肉丝吃起来很嫩，首先要选择优质的牛肉并且切成细丝，然后在腌制的时候可以使用一些淀粉、酱油和料酒，让牛肉吸收这些腌料可以增加其嫩度。

在炒牛肉的时候，火候要适宜，快火快炒可以让牛肉保持嫩滑的口感。另外，加入少量的水淀粉勾芡，也可以让炒出的牛肉丝更加嫩滑。

最后，不要炒得时间太长，以免牛肉变得老而失去嫩滑的口感。总之，正确的处理和烹饪方法是让牛肉丝嫩滑的关键。